Trancio Gota di Cinta Senese Gr.250 SV

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5,50

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Descrizione

La gota, o guanciale, è un salume particolarmente gustoso, sapido e con eccellenti caratteristiche organolettiche che la nostra azienda produce lavorando esclusivamente carni DOP di suini cinta senese.

1. Caratteristiche del Salume

La caratteristica peculiare di questo salume è il suo grasso che per merito di spezie e aromi sapientemente miscelati acquista un sapore delicato e unico, rendendo questo salume incomparabile nel suo genere.  La pezzatura a trancio è di piccole dimensioni, circa 250 gr (il prezzo indicato in bacheca è a pezzo), la forma triangolare e al taglio si riconosce una parte grassa di colore bianco, con alcune infiltrazioni magre rosate.

2. Stagionatura

La stagionatura, effettuata all’interno di appositi locali con temperatura ed umidità controllate, è di circa 16 settimane in base anche alla pezzatura del prodotto.

3. Tecniche di Lavorazione

Tecniche di Lavorazione

4. Scheda Tecnica

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